Se es un principiante na elaboración de café a man e pídelle a un experto que che recomande unha ferramenta práctica, fácil de usar e visualmente atractiva.vaso de filtro de elaboración manual, hai unha gran probabilidade de que che recomenden mercar o V60.
V60， Unha copa de filtro civil que todos usaron, pódese dicir que é unha das ferramentas esenciais para todos os xogadores de golpes de man. Como cliente habitual dos produtos da tenda, as cafeterías teñen que utilizalos polo menos mil veces ao ano, polo que tamén poden ser considerados como “usuarios experimentados” do V60. Entón, aínda que hai tantos estilos de vasos de filtro no mercado, por que V60 converteuse no "golpe de corazón" da industria do café elaborado a man?
Quen inventou o V60?
Hario, a empresa que deseñou vasos de filtro V60, foi fundada en Toquio, Xapón en 1921. É un coñecido fabricante de produtos de vidro na zona, dedicado inicialmente a deseñar e producir instrumentos e equipos de vidro resistentes á calor para institucións de investigación científica. O resistente á calorvaso para compartir vidro, que a miúdo se combina con café feito a man, é un produto popular baixo Hario.
Nos anos 1940 e 1950, a empresa Hario entrou oficialmente no campo dos electrodomésticos, e o sifón foi o seu primeiro equipo de extracción de café. Nese momento, a infusión lenta era a principal forma de extracción no mercado do café, como as copas de filtro Melitta, os filtros de franela, os sifóns, etc. Ou a apertura era demasiado pequena ou os pasos de elaboración eran demasiado complicados e, en xeral, o tempo era demasiado. longo. Entón, a empresa Hario espera crear un filtro de cervexa que sexa fácil de operar e teña un caudal máis rápido.
En 1964, os deseñadores de Hario comezaron a tentar extraer café mediante funíles de laboratorio, pero non se usaron con fins comerciais e hai poucos rexistros do seu uso. Na década de 1980, a empresa Hario introduciu un filtro de goteo de papel de filtro (de aspecto similar ao Chemex, cun filtro en forma de funil conectado ao recipiente inferior) e comezou a súa produción en 1980.
En 2004, Hario redeseñou o prototipo de V60, facendo que a forma deste filtro sexa máis próxima ao que coñecemos hoxe, e chamouno polo seu único ángulo de cono de 60 ° e forma en "V". Foi lanzado oficialmente á venda un ano despois. No sitio web oficial de HARIO, podemos atopar o prototipo da copa de filtro: unha copa de filtro de cerámica cónica con 12 palillos de dentes perfectamente adheridas á parede interior, utilizada para simular surcos de drenaxe.
O método de extracción da copa de filtro V60
1.En comparación con outras copas de filtro, o deseño cónico cun ángulo de 60 ° garante que cando se usa V60 para a elaboración de cervexa, o fluxo de auga debe chegar ao centro antes de gotear na pota inferior, estendendo a área de contacto entre a auga e o café en po, permitindo aroma e sabor para ser totalmente extraído.
2. A súa icónica apertura grande permite que o fluxo de auga non se obstrua e o caudal do líquido depende en gran medida da capacidade de control do fluxo da cervexeira, que se reflicte directamente no sabor do café. Se tes o costume de botar auga demasiada ou moi rápido, e as deliciosas substancias aínda non se liberaron do café antes de que remate a extracción, é probable que o café que prepares teña un sabor fino e suave. Polo tanto, para preparar un café con bo sabor e alta dozura usando V60, é necesario practicar e axustar máis a técnica de inxección de auga para expresar mellor o equilibrio azedo-doce do café.
3.Na parede lateral, hai varias costelas elevadas con patróns en espiral, de lonxitude variable, que atravesan toda a copa do filtro. En primeiro lugar, pode evitar que o papel de filtro se adhira firmemente ao vaso do filtro, creando espazo suficiente para a circulación do aire e maximizando a absorción de auga e a expansión das partículas de café; En segundo lugar, o deseño da ranura convexa en espiral tamén permite que o fluxo de auga descendente comprima a capa de po, creando unha sensación de estratificación máis rica, ao tempo que estende o camiño do fluxo de auga para evitar unha extracción insuficiente causada polo gran tamaño dos poros.
Que fixo que a xente comezase a prestar atención ás copas de filtro V60?
Antes de 2000, o mercado do café estaba dominado polo tostado medio a profundo como principal dirección de tostado, e a dirección do sabor da elaboración do café tamén avogaba por expresións como riqueza, graxa corporal, alta dozura e regusto, así como sabores caramelizados derivados de tostado profundo, como chocolate, xarope de bordo, noces, vainilla, etc. Coa chegada da terceira onda de café, a xente comezou a perseguir sabores rexionais, como o aroma floral branco de Etiopía e o ácido de froitas bagas de Kenia. O tostado do café comezou a pasar de profundo a lixeiro, e a degustación do sabor tamén pasou de suave e doce a delicada e azeda.
Antes da aparición de V60, o método de extracción lenta que tendía a mollar o café daba como resultado un sabor xeral redondeado, espeso, equilibrado e doce. Non obstante, foi difícil aproveitar plenamente o aroma floral e afroitado, a acidez lixeira e outros sabores dalgúns feixóns lixeiramente tostados. Por exemplo, a extracción de Melitta, KONO e outras copas de filtro lento céntrase no rico ton de sabor. A función de extracción rápida do V60 permite precisamente que o café obteña un aroma e unha acidez máis tridimensionales, presentando así certos sabores delicados.
Que material é mellor para facer café con V60?
Hoxe en día, hai diversos materiais deVasos de filtro V60no mercado. Ademais do meu material de resina favorito, tamén hai versións de cerámica, vidro, cobre vermello, aceiro inoxidable e outras. Cada material non só afecta o aspecto e o peso da copa do filtro, senón que tamén crea diferenzas sutís na condutividade térmica durante a ebulición, pero o deseño estrutural permanece inalterado.
A razón pola que "adoro exclusivamente" a versión de resina de Hario V60 é en primeiro lugar porque o material de resina pode bloquear eficazmente a perda de calor. En segundo lugar, na produción en masa industrial estándar, o material de resina é o produto de mellor forma e menos propenso a erros. Ademais, a quen non lle gustaría un vaso de filtro que non se rompa facilmente, non?
Hora de publicación: 27-Ago-2024