O pote de filtro de goteo vietnamita é un utensilio especial para o café para vietnamita, do mesmo xeito que o pote mocha en Italia e o pote Türkiye en Türkiye.
Se só miramos a estrutura do vietnamitapote de filtro de goteo, sería demasiado sinxelo. A súa estrutura divídese principalmente en tres partes: o filtro máis externo, o separador de auga da placa de presión e a cuberta superior. Pero mirando o prezo, temo que este prezo non mercará outros utensilios de café. Coa súa baixa vantaxe de prezo, gañou o amor de moita xente.
En primeiro lugar, falemos de como esta persoa vietnamita usa este pote. Vietnam tamén é un gran país produtor de café, pero produce Robusta, que ten un sabor amargo e forte. Así que os veciños non esperan que o café teña sabores tan ricos, só queren unha cunca sinxela que non sexa demasiado amarga e poida refrescar a mente. Así que (no pasado) había moitos cafés de leite condensados feitos con macetas nas rúas de Vietnam. O método tamén é moi sinxelo. Poña algo de leite na cunca e logo coloque o colador de goteo encima da cunca, verta en auga quente e cubra cunha tapa ata que o goteo do café estea completo.
Xeralmente, os grans de café empregados nas macetas vietnamitas céntranse principalmente na amargura. Entón, se empregas grans de café asado lixeiramente con ácido de froita floral, ¿pode ter bo sabor vietnamita?
Entendemos primeiro o principio de extracción do filtro de goteo vietnamita. Hai moitos buracos na parte inferior do filtro e, ao principio, estes buracos son relativamente grandes. Se o diámetro do po de café é máis pequeno que este burato, non caerán estes po de café no café. De feito, caerán os recintos de café, pero a cantidade caída é menor do esperado porque hai un separador de auga da placa de presión.
Despois de colocar o po de café no filtro, póñao suavemente plano e logo coloque o separador de auga da placa de presión horizontalmente no filtro e presione con forza. Deste xeito, a maioría do po de café non caerá. Se a placa de presión se presiona con forza, as pingas de auga baixarán máis lentas. Recomendamos presionalo á presión máis forte posible, para que non teñamos que considerar a variable deste factor.
Finalmente, cubra a tapa superior porque despois de inxectar auga, a placa de presión pode flotar coa auga. Cubrir a tapa superior é apoiar a placa de presión e evitar que flote cara arriba. Algunhas placas de presión agora están fixadas por torsión e este tipo de placa de presión non require unha tapa superior.
De feito, ao ver isto, o pote vietnamita é un utensilio típico de café por goteo, pero o seu método de filtración de goteo é algo sinxelo e cru. Nese caso, sempre que atopemos o grao adecuado, a temperatura da auga e a relación, o café asado lixeiro tamén pode producir un sabor delicioso.
Ao realizar experimentos, necesitamos principalmente atopar o grao de moenda, porque o grao de moer afecta directamente ao tempo de extracción do café. En termos de proporción, primeiro empregamos 1:15, porque esta relación é máis fácil de extraer unha taxa de extracción e concentración razoables. En termos de temperatura da auga, empregaremos unha temperatura máis alta porque o rendemento de illamento do café de goteo vietnamita é pobre. Sen a influencia da axitación, a temperatura da auga é o método máis eficaz para controlar a eficiencia da extracción. A temperatura da auga empregada no experimento foi de 94 graos centígrados.
A cantidade de po usado é de 10 gramos. Debido á pequena zona inferior da pota do filtro de goteo, para controlar o grosor da capa de po, está fixado en 10 gramos de po. De feito, pódense usar arredor de 10-12 gramos.
Debido á limitación da capacidade de filtro, a inxección de auga divídese en dúas etapas. O filtro pode soster 100 ml de auga á vez. Na primeira etapa bótanse 100 ml de auga quente e, a continuación, a cuberta superior está cuberta. Cando a auga cae ata a metade, inxectase outros 50ml e a cuberta superior está cuberta de novo ata que se complete toda a filtración de goteo.
Realizamos probas sobre grans de café asados lixeiramente de Etiopía, Kenia, Guatemala e Panamá, e finalmente bloqueamos o grao de moenda na escala 9,5-10,5 de EK-43s. Despois de cribar cunha peneira nº 20, o resultado foi aproximadamente entre o 75 e o 83%. O tempo de extracción está entre 2-3 minutos. O café aproximadamente moído ten un tempo de goteo máis curto, facendo máis pronunciada a acidez do café. O café máis fino ten un tempo de goteo máis longo, obtendo unha mellor dozura e sabor.
Tempo de publicación: agosto-20-2024