O método de facer un pote de café prensado pode parecer sinxelo, pero en realidade, é realmente sinxelo !!! Non hai necesidade de técnicas e métodos de cervexa demasiado rigorosos, só empapar os materiais correspondentes e dirá que facer un café delicioso é tan sinxelo. Polo tanto, unha cociña a presión adoita ser unha ferramenta necesaria para as persoas perezosas.
Pota de prensa francesa
Falando doPota de prensa francesa, o seu nacemento pode remontarse a Francia na década de 1850. O "dispositivo de café do filtro de pistón" foi inventado conxuntamente por dous franceses, Meyer e Delphi. Despois de solicitar unha patente, foi nomeada oficialmente a pota de prensa francesa á venda.
Non obstante, debido á incapacidade desta pota de prensa para equilibrar o centro de gravidade do filtro ao facer café, o po de café pode escapar facilmente das fendas e ao tomar café, a miúdo é un bocado de residuos de café, obtendo vendas moi pobres.
Ata o século XX, os italianos corrixiron este "erro" engadindo un conxunto de resortes á pantalla do filtro, o que permitiu que a pantalla do filtro mantivese o equilibrio ao tempo que aumentaba o deslizamento. Polo tanto, o café producido por esta versión da pota de prensa francesa xa non fai que a xente se bote de cada toma de café, polo que a versión cómoda e rápida inmediatamente popularizouse, e tamén é a versión que vemos agora.
Dende a aparencia, podemos ver que a estrutura do buque a presión non é complicada. Consiste nun corpo de café e unha varilla de presión cun filtro metálico e placas de resorte. Os pasos para facer café tamén son moi sinxelos, incluíndo engadir po, verter auga, esperar, presionar e completar a produción. Non obstante, a miúdo, algúns amigos novatos inevitablemente elaborarán un pote de café presionado que non ten un sabor satisfactorio.
Dado que non temos accións importantes que poidan afectar a extracción durante o proceso de produción, despois de descartar a influencia causada polos factores humanos, sabemos que o problema inevitablemente se mentirá nos parámetros:
Grao de moenda
Primeiro de todo, é moenda! En termos de moenda, o método recomendado para tutoriales de cociña a presión que podemos ver en liña é xeralmente triturado. Do mesmo xeito, Qianjie tamén suxire que os novatos usan moenda grosa para facer café nunha pota de prensa francesa: a taxa de paso do 70% da peneira número 20 é un grao adecuado para o empapado de potas de prensa francesa, que se pode describir como moenda de azucre groso por analoxía.
Por suposto, non significa que non se poida usar a moenda fina, pero a moenda áspera ten máis espazo para a tolerancia de erros, o que pode reducir a probabilidade de extracción excesiva debido ao empapado prolongado. E a moenda fina é como unha espada de dobre filo. Unha vez empapado, o sabor é extremadamente cheo. Se non se empapou ben, é só un sabor amargo na boca.
Ademais de ser propenso a excesiva extracción, tamén ten un inconveniente: un po fino excesivo. Debido a que as lagoas no filtro metálico non son tan pequenas como as do papel do filtro, estes polvos extremadamente finos poden pasar facilmente polas lagoas do filtro e engadirse ao líquido de café. Deste xeito, aínda que o café engadirá un pouco de riqueza e sabor, tamén perderá moita limpeza como resultado.
Temperatura da auga
Debido a que a inxección de auga no recipiente de presión é unha inxección única, non haberá acción de axitación que aumente a taxa de extracción durante o proceso de empapado. Polo tanto, necesitamos aumentar lixeiramente a temperatura da auga para compensar esta taxa de extracción, que é de 1-2 ° C superior á temperatura convencional de lavado das mans. A temperatura da auga recomendada para os grans de café asados de medio a medio é de 92-94 ° C; Para grans de café asados de medio a profundo, recoméndase usar unha temperatura da auga de 89-90 ° C
Relación de auga en po
Se necesitamos regular a concentración de café, entón debemos mencionar a relación de auga en po. 1: A relación po -auga de 16 é unha relación común e adecuada para a concentración de café extraída nunha prensa francesa.
A concentración de café extraída con el estará no rango do 1,1 ~ 1,2%. Se tes amigos que prefiren o café forte, por que non probar a relación de po e auga? O café extraído terá un sabor máis forte e máis completo.
Tempo de empapado
Finalmente, é o tempo empapado! Como se mencionou anteriormente, debido á falta de axitación artificial, para extraer substancias do café, é necesario aumentar a taxa de extracción noutras áreas, e o tempo de empapar é outro factor que hai que mellorar. Nas mesmas condicións, canto máis longo sexa o tempo de empapado, maior será a taxa de extracción. Por suposto, se a taxa de extracción é maior, tamén aumentará a probabilidade de exceso de extracción.
Despois da proba, se se usan grans de café asados de medio a lixeiro, sería máis adecuado controlar o tempo de empapado en aproximadamente 4 minutos en combinación con outros parámetros mencionados anteriormente; Se é de grans de café asados de medio a profundo, o tempo de empapado debe controlarse ao redor de 3 minutos e medio. Estes dous puntos de tempo poden mergullar completamente o sabor do café correspondente ao grao de asado, evitando tamén o sabor amargo causado polo empapado prolongado ~
Escribe ao final
Despois de usar ocafetera de prensa francesa, non esquezas realizar unha limpeza profunda. Porque despois de empapar, o aceite e outras substancias no café permanecerán no filtro metálico e, se non se limpan a tempo, levará facilmente á oxidación.
Polo tanto, recoméndase desmontar e limpar todas as partes unha por unha despois do uso. Isto non só garante a deliciosa produción de café, senón que tamén ofrece unha certa garantía para a nosa saúde ~
Ademais de facer café, tamén se pode usar para facer té, bater burbullas de leite quente e frío para tirar flores, que se pode dicir que combinan unha variedade de vantaxes en si mesma. A clave é que o prezo é moi adecuado, simplemente non é demasiado competitivo !!
Tempo de publicación: maio-27-2024