O método de facer unha pota de café prensado pode parecer sinxelo, pero en realidade, é moi sinxelo!!! Non hai necesidade de técnicas e métodos de elaboración demasiado rigorosos, só tes que mollar os materiais correspondentes e dirá que facer un café delicioso é tan sinxelo. Polo tanto, unha ola a presión adoita ser unha ferramenta necesaria para os preguiceiros.
Olla de prensa francesa
Falando doOlla de prensa francesa, o seu nacemento remóntase a Francia na década de 1850. O "dispositivo de café con filtro de pistón" foi inventado conxuntamente por dous franceses, Meyer e Delphi. Despois de solicitar unha patente, foi oficialmente nomeada olla de prensa francesa á venda.
Non obstante, debido á incapacidade desta pota de prensar para equilibrar o centro de gravidade do filtro ao facer café, o café en po pode escapar facilmente das fendas e, ao tomar café, adoita ser un bocado de residuos de café, o que resulta en moi malas vendas.
Ata o século XX, os italianos corrixiron este "error" engadindo un conxunto de resortes á pantalla do filtro, o que permitía que a pantalla do filtro manteña o equilibrio ao tempo que aumentaba o deslizamento. Polo tanto, o café producido por esta versión da pota de prensa francesa xa non fai que a xente tome cada grolo de café, polo que a versión cómoda e rápida fíxose popular de inmediato, e tamén é a que vemos agora.
Pola aparencia, podemos ver que a estrutura do recipiente a presión non é complicada. Consta dun corpo de cafetera e unha varilla de presión con filtro metálico e placas de resorte. Os pasos para facer café tamén son moi sinxelos, incluíndo engadir po, verter auga, esperar, presionar e completar a produción. Non obstante, moitas veces, algúns amigos novatos prepararán inevitablemente unha pota de café prensado que non ten un sabor satisfactorio.
Dado que non temos grandes accións que poidan afectar á extracción durante o proceso produtivo, despois de descartar a influencia causada polos factores humanos, sabemos que o problema radicará inevitablemente nos parámetros:
Grao de moenda
En primeiro lugar, está moendo! En canto á moenda, o método recomendado para os titoriais de ola a presión que podemos ver en liña é xeralmente a moenda en bruto. Do mesmo xeito, Qianjie tamén suxire que os novatos usen a moenda grosa para facer café nunha pota de prensa francesa: a taxa de aprobación do 70% da peneira número 20 é un grao de moenda adecuado para o remollo da pota de prensa francesa, que se pode describir como moenda de azucre groso mediante analoxía.
Por suposto, iso non significa que non se poida usar a moenda fina, pero a moenda en bruto ten máis espazo para a tolerancia aos erros, o que pode reducir a probabilidade de extracción excesiva debido ao remollo prolongado. E moer fino é como unha espada de dobre fío. Unha vez empapado, o sabor é extremadamente completo. Se non se empapa ben, é só un sabor amargo na boca!
Ademais de ser propenso á extracción excesiva, tamén ten un inconveniente: o exceso de po fino. Debido a que os ocos do filtro metálico non son tan pequenos como os do papel de filtro, estes po extremadamente finos poden pasar facilmente polos ocos do filtro e engadirse ao líquido do café. Deste xeito, aínda que o café engadirá un pouco de riqueza e sabor, tamén perderá moita limpeza como resultado.
temperatura da auga
Dado que a inxección de auga no recipiente a presión é unha inxección única, non haberá acción de axitación que aumente a taxa de extracción durante o proceso de remollo. Polo tanto, necesitamos aumentar lixeiramente a temperatura da auga para compensar esta taxa de extracción, que é 1-2 ° C superior á temperatura convencional de lavado manual. A temperatura recomendada da auga para os grans de café tostado medio a lixeiro é de 92-94 ° C; Para os grans de café tostados de media a profundidade, recoméndase usar unha temperatura da auga de 89-90 ° C.
Relación de auga en po
Se necesitamos regular a concentración de café, entón debemos mencionar a proporción de auga en po! 1: a proporción de po a auga de 16 é unha proporción de uso común e adecuada para a concentración de café extraído nunha prensa francesa.
A concentración de café extraído con el estará no rango de 1,1~1,2%. Se tes amigos que prefiren un café forte, por que non probas a proporción de po a auga de 1:15? O café extraído terá un sabor máis forte e completo.
Tempo de remollo
Por fin, é o momento do remollo! Como se mencionou anteriormente, debido á falta de axitación artificial, para extraer substancias do café é necesario aumentar a taxa de extracción noutras zonas, e o tempo de remollo é outro factor que hai que mellorar! Nas mesmas condicións, canto maior sexa o tempo de remollo, maior será a taxa de extracción. Por suposto, se a taxa de extracción é maior, tamén aumentará a probabilidade de sobre extracción.
Despois da proba, se se usan grans de café tostado de medio a lixeiro, sería máis apropiado controlar o tempo de remollo nuns 4 minutos en combinación con outros parámetros mencionados anteriormente; Se se trata de grans de café tostados de medio a profundo, o tempo de remollo debe controlarse nuns 3 minutos e medio. Estes dous puntos de tempo poden mergullar completamente o sabor do café correspondente ao grao de tostado, evitando tamén o sabor amargo causado por remollo prolongado ~
Escribe ao final
Despois de usar ocafetera de prensa francesa, non esquezas realizar unha limpeza profunda! Porque despois do remollo, o aceite e outras substancias do café permanecerán no filtro metálico e, se non se limpa a tempo, levará facilmente á oxidación.
Polo tanto, recoméndase desmontar e limpar todas as pezas unha a unha despois do seu uso. Isto non só garante a deliciosa produción de café, senón que tamén proporciona unha certa garantía para a nosa saúde~
Ademais de facer café, tamén se pode usar para facer té, bater burbullas de leite quentes e frías para tirar flores, o que se pode dicir que combina unha variedade de vantaxes en si mesmo. A clave é que o prezo é moi axeitado, simplemente non é moi competitivo!!
Hora de publicación: 27-maio-2024