Usando unha pota de prensa francesa para producir unha cunca de café cunha calidade estable

Que difícil é preparar o café? En canto ás habilidades de lavado das mans e control da auga, o fluxo de auga estable ten un impacto significativo no sabor do café. O fluxo de auga inestable adoita provocar efectos negativos, como extracción desigual e efectos de canle, e o café pode non ter un sabor ideal.

Hai dúas formas de solucionar isto, a primeira é practicar duro o control da auga; O segundo é debilitar o impacto da inxección de auga na extracción do café. Se queres tomar unha boa cunca de café de forma sinxela e cómoda, o segundo método é a mellor opción. En termos de estabilidade do produto, a extracción por inmersión é máis estable e sen problemas que a extracción por filtración.

Extracción filtradaé un proceso sincrónico entre a inxección de auga e a extracción de gotas de café, co café feito a man como un representante típico.Extracción por remollorefírese ao remollo continuo de auga e café en po durante un período de tempo antes da filtración, representado por recipientes a presión franceses e cuncas intelixentes. Algunhas persoas tamén cren que o café feito de aCafetera de prensa francesanon é tan delicioso como o café feito a man. É probable que isto débese á falta de parámetros de extracción axeitados, como no café feito a man, se se usan parámetros incorrectos, o café resultante non terá bo sabor. A diferenza no rendemento do sabor entre o café elaborado por remollo e filtrado reside no feito de que o remollo e a extracción teñen un sabor máis completo e doce que o filtrado e a extracción; A sensación de xerarquía e limpeza será inferior á filtración e á extracción.

Mediante o uso de aPot de prensa francesapara preparar café, só hai que dominar os parámetros de grao de moenda, temperatura da auga, proporción e tempo para elaborar un sabor estable do café, evitando completamente factores inestables como o control da auga. Os pasos do proceso tamén son máis libres de preocupacións que o lavado manual, xa que só requiren catro pasos: verter po, verter auga, tempo de espera e filtrar. Sempre que se utilicen correctamente os parámetros, o sabor do café empapado e extraído é completamente comparable ao do café feito a man. O sabor típico característico do tostado do café nas cafeterías é a través do remollo (cupación). Polo tanto, se tamén queres probar o café que gustaría un tostador, entón o remollo é a mellor opción.

A continuación móstranse o método de elaboración de cervexa a presión de James Hoffman, que se deriva da ventosa.

Cantidade de po: 30 g

Volume de auga: 500 ml (1:16,7)

Grao de moenda: estándar de copa (azucre branco granulado)

Temperatura da auga: Simplemente ferva a auga (se é necesario, use 94 graos Celsius)

Paso: En primeiro lugar verter 30 g de café en po, despois verter 500 ml de auga quente. A auga quente debe estar completamente empapada no café en po; A continuación, agarda 4 minutos para que o café en po molle completamente en auga; Despois de 4 minutos, mexa suavemente a capa de po superficial cunha culler e, a continuación, colle a escuma dourada e o po de café flotando na superficie cunha culler; A continuación, agarde 1-4 minutos para que os posos de café se asenten naturalmente no fondo. Finalmente, prema suavemente para separar os posos do líquido do café, mentres tanto, verte o líquido do café. O café elaborado deste xeito case coincide co sabor do tostador durante a proba da cunca. A vantaxe de usar o remollo para extraer o café é que pode minimizar o sabor inestable causado por factores de incerteza humana, e os principiantes tamén poden preparar un café estable e delicioso. Tamén é posible identificar a calidade dos grans, e canto maior sexa a calidade, mellor será o sabor reflectido. Pola contra, os grans defectuosos reflectirán con precisión o sabor defectuoso.

Algunhas persoas tamén cren que o café feito de aémbolo de caféestá moi turbio, e as partículas de po finas afectan o sabor cando se consumen. Débese a que a pota de presión usa un filtro metálico para filtrar os posos de café, que ten un efecto de filtrado peor que o papel de filtro. A solución a isto é moi sinxela. Podes usar o papel de filtro circular deseñado especialmente para ollas de presión francesas e aplicalo a un conxunto de filtros, que tamén poden filtrar o líquido do café co mesmo sabor claro e limpo que o café feito a man. Se non queres comprar papel de filtro adicional, tamén podes botalo nun vaso de filtro que conteña papel de filtro para filtrar, e o efecto é o mesmo.