Coñeceremos un lendario utensilio de café que toda familia italiana debe ter!
A moca foi inventada polo italiano Alfonso Bialetti en 1933. As mocas tradicionais adoitan estar feitas de aliaxe de aluminio. Son fáciles de raiar e só se poden quentar cunha chama aberta, pero non se poden quentar cunha cociña de indución para facer café. Polo tanto, hoxe en día, a maioría das mocas están feitas de aceiro inoxidable.
O principio de extraer café dunha cafeteira de moca é moi sinxelo, que consiste en usar a presión de vapor xerada na cafeteira inferior. Cando a presión de vapor é o suficientemente alta como para penetrar no po de café, empurrará a auga quente cara á cafeteira superior. O café extraído dunha cafeteira de moca ten un sabor forte, unha combinación de acidez e amargor, e é rico en aceite.
Polo tanto, a maior vantaxe dunha cafeteira de moca é que é pequena, cómoda e fácil de usar. Mesmo as mulleres italianas comúns poden dominar a técnica de facer café. E é doado facer café cun aroma forte e aceite dourado.
Pero os seus inconvenientes tamén son moi obvios, é dicir, o límite superior do sabor do café feito cunha moca é baixo, o que non é tan claro e brillante como o café feito a man, nin tan rico e delicado como a máquina de café italiana. Polo tanto, case non hai mocas nas cafeterías boutique. Pero como utensilio de café familiar, é un utensilio de 100 puntos.
Como se usa unha moca para facer café?
As ferramentas necesarias inclúen: unha pota de moca, un fogón de gas e a súa estrutura ou unha cociña de indución, grans de café, un moedor de grans e auga.
1. Verte auga purificada na pota inferior da chaleira de moca, co nivel da auga uns 0,5 cm por debaixo da válvula de alivio de presión. Se non che gusta o sabor forte do café, podes engadir máis auga, pero non debe superar a liña de seguridade marcada na cafeteira. Se a cafeteira que compraches non está etiquetada, lembra non superar a válvula de alivio de presión para o volume de auga, se non, pode haber riscos para a seguridade e danos importantes na propia cafeteira.
2. O grao de moenda do café debe ser lixeiramente máis groso que o do café italiano. Podes consultar o tamaño do oco no filtro do depósito de po para asegurarte de que as partículas de café non caian da pota. Verte lentamente o café en po no depósito de po, golpeando suavemente para distribuír o café en po uniformemente. Usa un pano para aplanar a superficie do café en po en forma dun pequeno outeiro. O propósito de encher o depósito de po co po é evitar unha mala extracción de sabores defectuosos. Porque a medida que a densidade do café en po no depósito de po se achega, evítase o fenómeno da sobreextracción ou a extracción insuficiente dalgúns cafés en po, o que leva a un sabor desigual ou amargor.
3. Coloque a canle do po na pota inferior, axuste as partes superior e inferior da pota de moca e logo colóquea nun fogón eléctrico de cerámica para quentar a alta temperatura;
Cando a cafeteira de moca se quenta a unha determinada temperatura e emite un son de "xiño" perceptible, indica que o café xa foi preparado. Axusta o fogón eléctrico de cerámica a lume baixo e abre a tapa da cafeteira.
5. Cando o líquido do café da chaleira estea á metade, apaga o fogón eléctrico de cerámica. A calor e a presión residuais da cafeteira de moca empurrarán o líquido do café restante cara á cafeteira superior.
6. Cando o líquido do café chegue ata a parte superior da cafeteira, pódese verter nunha cunca ao gusto. O café extraído dunha cafeteira de moca é moi rico e pode extraer crema, polo que é o máis parecido ao espresso en sabor. Tamén se pode mesturar cunha cantidade axeitada de azucre ou leite para beber.
Data de publicación: 27 de setembro de 2023