Coñecer as mocas

Imos aprender sobre un utensilio de café lendario que toda familia italiana debe ter!

A moca foi inventada polo italiano Alfonso Bialetti en 1933. As mocas tradicionais son xeralmente feitas de material de aliaxe de aluminio. Fácil de raiar e só se pode quentar cunha chama aberta, pero non se pode quentar cunha cociña de indución para facer café. Entón, hoxe en día, a maioría das potas de moca están feitas de aceiro inoxidable.

O principio de extraer o café dunha moca é moi sinxelo, que consiste en utilizar a presión de vapor xerada na pota inferior. Cando a presión do vapor é o suficientemente alta como para penetrar no café en po, empuxará a auga quente cara á pota superior. O café extraído dunha moca ten un sabor forte, unha combinación de acidez e amargor, e é rico en aceite.

Polo tanto, a maior vantaxe dunha pota de moca é que é pequena, cómoda e fácil de manexar. Incluso as mulleres italianas comúns poden dominar a técnica de facer café. E é doado facer café cun aroma forte e aceite dourado.

Pero tamén son moi evidentes os seus inconvenientes, é dicir, o límite superior do sabor do café feito cunha pota de moca é baixo, que non é tan claro e brillante como o café feito a man, nin é tan rico e delicado como a cafetera italiana. . Polo tanto, case non hai potes de moca nas cafeterías boutique. Pero como utensilio de café familiar, é un utensilio de 100 puntos.

Como usar unha pota de moca para facer café?

As ferramentas necesarias inclúen: moca, cociña de gas e marco de cociña ou cociña de indución, grans de café, moedor de feixón e auga.

1. Despeje auga purificada na pota inferior da moca, co nivel de auga a uns 0,5 cm por debaixo da válvula de alivio de presión. Se non che gusta o sabor forte do café, podes engadir máis auga, pero non debe exceder a liña de seguridade marcada na cafetera. Se a cafetera que compraches non está etiquetada, recorda que non debes exceder a válvula de alivio de presión para o volume de auga, se non, pode haber perigos de seguridade e danos importantes para a cafetera.

2. O grao de moenda do café debe ser lixeiramente máis groso que o do café italiano. Podes consultar o tamaño da brecha no filtro do tanque de po para garantir que as partículas de café non caian da pota. Despeje lentamente o café en po no tanque de po, toque suavemente para distribuír uniformemente o café en po. Use un pano para aplanar a superficie do café en po en forma de pequeno outeiro. O propósito de encher o depósito de po co po é evitar unha mala extracción de sabores defectuosos. Porque a medida que se achega a densidade do café en po no depósito de po, evita o fenómeno de extracción excesiva ou extracción insuficiente dalgún café en po, o que provoca un sabor desigual ou un amargor.

3. Coloque o recipiente de po na pota inferior, apriete as partes superior e inferior da pota de moca e, a continuación, colócaa nunha cociña eléctrica de cerámica para quentar a alta temperatura;

Cando a pota de moca se quenta ata unha determinada temperatura e a pota de moca emite un notable son de "queixo", indica que o café foi preparado. Pon a cociña eléctrica de cerámica a lume lento e abre a tapa da pota.

5. Cando o líquido do café da chaleira estea á metade, apague a cociña eléctrica de cerámica. A calor residual e a presión da pota de moca empurrarán o líquido restante de café na pota superior.

6. Cando se extraeu o líquido do café á parte superior da pota, pódese verter nunha cunca a gusto. O café que se extrae dunha moca é moi rico e pode extraer Crema, polo que é o sabor máis próximo ao café expreso. Tamén podes mesturalo cunha cantidade adecuada de azucre ou leite para beber.