Aprendemos sobre un lendario utensilio de café que toda familia italiana debe ter!
A pota de moca foi inventada por Alfonso Bialetti italiano en 1933. As macetas tradicionais de moca son xeralmente feitas de material de aliaxe de aluminio. Fácil de rabuñar e só se pode quentar cunha chama aberta, pero non se pode quentar cunha cociña de indución para facer café. Así que hoxe en día, a maioría das macetas de moca están feitas de aceiro inoxidable.
O principio de extraer café dunha pota de moca é moi sinxelo, que é usar a presión de vapor xerada na pota inferior. Cando a presión de vapor é o suficientemente alta como para penetrar o po de café, empuxará a auga quente á pota superior. O café extraído dunha pota de moca ten un sabor forte, unha combinación de acidez e amargura e é rica en aceite.
Polo tanto, a maior vantaxe dun pote mocha é que é pequena, cómoda e fácil de operar. Incluso as mulleres italianas comúns poden dominar a técnica de facer café. E é fácil facer café cun aroma forte e aceite dourado.
Pero os seus inconvenientes tamén son moi obvios, é dicir, o límite superior do sabor do café elaborado cunha pota de moca é baixo, que non é tan claro e brillante como o café artesanal, nin é tan rico e delicado como a máquina de café italiana. Polo tanto, case non hai macetas de moca nas cafeterías boutique. Pero como utensilio de café familiar, é un utensilio de 100 puntos.
Como usar un pote de moca para facer café?
As ferramentas necesarias inclúen: pote mocha, cociña de gas e cociña ou cociña de indución, grans de café, moedor de feixón e auga.
1. Despeje a auga purificada na pota inferior da caldera Mocha, co nivel de auga a uns 0,5 cm por baixo da válvula de alivio da presión. Se non che gusta o forte sabor do café, podes engadir máis auga, pero non debe exceder a liña de seguridade marcada na cafetería. Se a cafetera que compras non está etiquetada, non te esquezas de exceder a válvula de alivio da presión para o volume de auga, se non, pode haber riscos de seguridade e danos importantes para a cafetería.
2. O grao de café de moenda debe ser lixeiramente máis groso que o do café italiano. Pode referirse ao tamaño da brecha no filtro do tanque de po para asegurarse de que as partículas de café non caian do pote. Despeje lentamente o po de café no tanque de po, toque suavemente para distribuír uniformemente o po de café. Use un pano para aplanar a superficie do po de café en forma de pequeno outeiro. O propósito de encher o tanque de po co po é evitar unha mala extracción de sabores defectuosos. Porque a medida que se achega a densidade de café en po no tanque de po, evita o fenómeno de excesiva extracción ou extracción insuficiente de algo de café en po, provocando un sabor desigual ou amargura.
3. Coloque a pota de po na pota inferior, aperte as partes superiores e inferiores da pota de moca e logo colócaa nunha estufa de cerámica eléctrica para calefacción de calor alto;
Cando a pota mocha quenta ata unha certa temperatura e a pota mocha emite un notable son "queixado", indica que o café foi elaborado. Estableza a cociña de cerámica eléctrica a lume lento e abra a tapa da pota.
5. Cando o líquido de café da tetera está a medio camiño, apague a estufa de cerámica eléctrica. A calor residual e a presión da pota de moca empuxarán o líquido de café restante na pota superior.
6. Cando o líquido de café foi extraído na parte superior da pota, pódese verter nunha cunca para degustar. O café extraído dunha pota de moca é moi rico e pode extraer crema, converténdoo no máis próximo ao espresso de gusto. Tamén podes mesturalo cunha cantidade adecuada de azucre ou leite para beber.
Tempo post: 27-2023 de setembro