A cafeteira de sifón sempre leva un toque de misterio na impresión da maioría da xente. Nos últimos anos, o café moído (espresso italiano) volveuse popular. Pola contra, esta cafeteira de sifón require maiores habilidades técnicas e procedementos máis complicados, e está a diminuír gradualmente na sociedade actual, onde cada minuto e segundo compiten. Non obstante, o aroma do café que se pode preparar nunha cafeteira de sifón é incomparable ao do café moído preparado por máquinas.
A maioría da xente adoita ter unha comprensión parcial diso e mesmo ter impresións incorrectas. Normalmente hai dúas opinións extremas: unha é que usar unha cafeteira de sifón é só ferver auga e remover o café en po; outra é que algunhas persoas son cautelosas e teñen medo, e a cafeteira de sifón parece moi perigosa. De feito, sempre que se use incorrectamente, todos os métodos de preparación do café teñen perigos ocultos.
O principio de funcionamento dunha cafeteira de sifón é o seguinte:
O gas do matraz expándese ao quentarse e a auga fervendo é empurrada cara ao funil na metade superior. Ao entrar en contacto completo co café en po do interior, extráese o café. Ao final, simplemente extingue o lume de abaixo. Unha vez extinguido o lume, o vapor de auga recentemente expandido contraerase ao arrefriar e o café que estaba orixinalmente no funil será aspirado polo matraz. Os residuos xerados durante a extracción serán bloqueados polo filtro no fondo do funil.
Empregar unha cafeteira de tipo sifón para preparar café ten unha alta estabilidade no sabor. Sempre que o tamaño das partículas de café en po e a cantidade de po estean ben controlados, débese prestar atención á cantidade de auga e ao tempo de remollo (o tempo de contacto entre o café en po e a auga fervendo). A cantidade de auga pódese controlar mediante o nivel de auga no frasco, e o momento de apagar o lume pode determinar o tempo de remollo. Preste atención aos factores anteriores e a preparación é sinxela. Aínda que este método ten un sabor estable, tamén se debe ter en conta o material do café en po.
Unha cafeteira de sifón expande o vapor de auga ao quentalo, empurrando auga fervendo a un recipiente de vidro enriba para a súa extracción, polo que a temperatura da auga seguirá subindo. Cando a temperatura da auga é moi alta, o amargor do café sae facilmente, o que pode facer unha cunca de café quente e amarga. Pero se os ingredientes para o café en po non se seleccionan correctamente, non importa como axustes o tamaño, a cantidade e o tempo de remollo das partículas de café en po, non poderás facer un café delicioso.
A cafeteira de sifón ten un encanto que outros utensilios de café non teñen, porque ten un efecto visual único. Non só ten un aspecto único, senón que tamén o momento en que o café se aspira no termo a través do filtro despois de apagar o motor, é insoportable de ver. Recentemente, dise que se engadiu un novo método de quecemento con lámpadas halóxenas, o que se sente como unha magnífica actuación de iluminación. Creo que esta tamén é outra razón pola que o café é delicioso.
Data de publicación: 26 de febreiro de 2024