Pasos para a avaliación do té

Despois dunha serie de procesamentos, o té chega á fase máis crítica: a avaliación do produto acabado. Só os produtos que cumpran os estándares mediante probas poden entrar no proceso de envasado e, finalmente, poñerse ao mercado para a venda.

Entón, como se realiza a avaliación do té?

Os avaliadores de té avalían a tenrura, a integridade, a cor, a pureza, a cor da sopa, o sabor e a base das follas do té a través dos sentidos visual, táctil, olfativo e gustativo. Subdividen cada detalle do té e descríbeno e xulgan un por un para determinar o grao do té.

A avaliación do té é crucial e require un control estrito dos factores ambientais como a luz, a humidade e o aire na sala de avaliación. As ferramentas especializadas necesarias para avaliar o té inclúen: cunca de avaliación, cunca de avaliación, culler, base de follas, balanza, cunca de degustación de té e temporizador.

Paso 1: Insira o disco

Proceso de avaliación do té seco. Toma uns 300 gramos de té de mostra e colócao nunha bandexa de mostras. O avaliador de té colle un puñado de té e sente a sequedade do té coa man. Inspecciona visualmente a forma, a tenrura, a cor e a fragmentación do té para identificar a súa calidade.

Paso 2: elaboración do té

Coloca 6 cuncas e cuncas de avaliación, pesa 3 gramos de té e colócaas na cunca. Engade auga fervendo e, despois de 3 minutos, escorra a sopa de té e bótaa na cunca de avaliación.

Paso 3: Observa a cor da sopa

Observe oportunamente a cor, o brillo e a claridade da sopa de té. Distingue a frescura e tenrura das follas de té. En xeral, é mellor observar dentro de 5 minutos.

Paso 4: Cheira a fragrancia

Cheira o aroma emitido polas follas de té elaboradas. Cheira o aroma tres veces: quente, quente e fresco. Incluíndo fragrancia, intensidade, persistencia, etc.

Paso 5: degustar e probar

Avaliar o sabor da sopa de té, incluíndo a súa riqueza, riqueza, dozura e calor do té.

Paso 6: Avaliar as follas

O fondo das follas, tamén coñecido como residuo de té, bótase na tapa dunha cunca para observar a súa tenrura, cor e outras características. A avaliación na parte inferior das follas pode revelar claramente as materias primas do té.

Na avaliación do té, cada paso debe realizarse estrictamente de acordo coas regras dos procedementos de avaliación do té e rexistrarse. A única etapa de avaliación non pode reflectir a calidade do té e require unha comparación exhaustiva para sacar conclusións.