Só probando o sabor dunha cunca de café podo sentir as miñas emocións.
É mellor pasar unha tarde tranquila, con algo de sol e tranquilidade, sentarse nun sofá brando e escoitar música relaxante, como "The Look of Love" de Diana Krall.
A auga quente na cafeteira de sifón transparente fai un chisporroteo, subindo lentamente polo tubo de vidro, empapándoa de café en po. Despois de remexer suavemente, o café moreno volve á cafeteira de vidro de abaixo; verte o café nunha delicada cunca de café e, nese momento, o aire énchese non só do aroma do café.
Os hábitos de consumo de café están relacionados dalgún xeito coas tradicións culturais étnicas. Os utensilios domésticos habituais para preparar café en Occidente, xa sexan cafeteiras de goteo americanas, cafeteiras de moca italianas ou prensas de filtro francesas, teñen todos unha característica común: a rapidez, que está en consonancia coas características directas e orientadas á eficiencia da cultura occidental. Os orientais cunha cultura agrícola tradicional están máis dispostos a dedicar tempo a pulir os seus artigos queridos, polo que a cafeteira de sifón inventada polos occidentais foi ben recibida polos entusiastas do café orientais.
O principio dunha cafeteira de sifón é similar ao dunha cafeteira de moca, xa que ambas implican quecemento para xerar alta presión e facer subir a auga quente; a diferenza reside no feito de que a cafeteira de moca usa unha extracción rápida e unha filtración directa, mentres que a cafeteira de sifón usa remollo e extracción para eliminar a fonte de lume, reducir a presión na cafeteira inferior e, a continuación, o café flúe de volta á cafeteira inferior.
Este é un método de extracción de café moi científico. En primeiro lugar, ten unha temperatura de extracción máis axeitada. Cando a auga do recipiente inferior sobe ao recipiente superior, chega aos 92 ℃, que é a temperatura de extracción máis axeitada para o café; en segundo lugar, a combinación da extracción por remollo natural e a extracción a presión durante o proceso de refluxo consegue un efecto de extracción de café máis perfecto.
Unha preparación de café aparentemente sinxela contén moitos detalles: auga fresca de alta calidade, grans de café acabados de torrar, moenda uniforme, axuste perfecto entre os recipientes superior e inferior, remexida moderada, dominio do tempo de remollo, control da separación e do tempo do recipiente superior, etc. Cada paso sutil, cando se colle con delicadeza e precisión, conseguirá un café de sifón verdadeiramente perfecto.
Deixa de lado as túas preocupacións e reláxate, reduce un pouco o ritmo e goza dunha cafeteira de sifón.
1. Ferva unha cafeteira de sifón con auga, límpiea e desinféctea. Preste atención ao método de instalación correcto do filtro da cafeteira de sifón.
2. Verte auga na chaleira. O corpo da pota ten unha liña de escala para 2 cuncas e 3 cuncas como referencia. Ten coidado de non exceder as 3 cuncas.
3. Quecemento. Introduza a pota superior en diagonal como se mostra na imaxe para prequentala.
4. Moer os grans de café. Escoller grans de café individuais de alta calidade con torrado moderado. Moer a un grao medio fino, non demasiado fino, porque o tempo de extracción dunha cafeteira de sifón é relativamente longo e, se o café en po é demasiado fino, extraerase excesivamente e terá un aspecto amargo.
5. Cando a auga da pota actual comece a borbullar, colle a pota superior, verte o café en po e axítaa ata que quede plana. Insire a pota superior en diagonal de volta na pota inferior.
6. Cando a auga da pota inferior ferva, endereita a pota superior e prémea suavemente cara abaixo para xirar e inserila correctamente. Lembra inserir as potas superior e inferior correctamente e selalas debidamente.
7. Despois de que a auga quente suba por completo, remexa suavemente na pota superior; remexa ao revés despois de 15 segundos.
8. Despois duns 45 segundos de extracción, retira o fogón de gas e o café comeza a refluír.
9. Unha pota de café de sifón está lista.
Data de publicación: 13 de maio de 2024