Por que aínda hai unha razón para usar unpota de mocapara facer unha cunca de café concentrado no cómodo mundo da extracción de café de hoxe?
As potas de moca teñen unha longa historia e son case unha ferramenta indispensable para a preparación de café para os amantes do café. Por unha banda, o seu deseño octogonal retro e moi recoñecible é simplemente un adorno xenial colocado nun recuncho da habitación. Por outra banda, é compacta e cómoda, o que a converte no tipo máis común de café italiano.
Non obstante, para os principiantes, se a temperatura da auga, o grao de moenda e a proporción auga-po non están ben controlados, tamén é doado facer café cun sabor insatisfactorio. Esta vez, creamos un manual detallado para o funcionamento dunha cafeteira de moca, que inclúe os pasos de funcionamento, consellos de uso e unha receita especial de verán sinxela e fácil de usar.
Coñece a pota Mocha
En 1933, ocafeteira de mocafoi inventada polo italiano Alfonso Bialetti. A aparición da cafeteira de moca trouxo unha gran comodidade aos italianos que toman café na casa, permitindo que todos gocen dunha rica e aromática cunca de expreso na casa en calquera momento. En Italia, case todas as familias teñen unha cafeteira de moca.
A pota está dividida en dúas partes: a superior e a inferior. O asento inferior énchese de auga, que se quenta na parte inferior ata alcanzar o seu punto de ebulición. A presión do vapor de auga fai que a auga pase a través da tubaxe central e sexa presionada cara arriba a través do depósito de po. Despois de pasar polo café en po, convértese en líquido de café, que logo se filtra a través dun filtro e reborda polo tubo metálico no centro do asento superior. Isto completa o proceso de extracción.
Facer café cunha moca, ver como ferve e borbulla o líquido do café, ás veces é incluso máis interesante que tomar café. Ademais dun sentido de cerimonia, as mocas tamén teñen moitas vantaxes irremplazables.
Empregar xuntas de goma para selar pode alcanzar o punto de ebulición máis rápido que as potas de filtro ordinarias, cun consumo de menos tempo; Múltiples métodos de quecemento, como chamas abertas e cociñas eléctricas, son convenientes para o uso doméstico; O deseño e o tamaño son diversos e os estilos pódense seleccionar segundo as preferencias e necesidades; Máis portátil que unha máquina de café, máis rica que un filtro, máis axeitada para facer café con leite na casa... Se che gusta o café italiano e gozas do proceso artesanal, unha pota de moca é unha gran opción.
Guía de compra
*En canto á capacidade: a «capacidade da cunca» refírese xeralmente á cantidade de café expreso producida, que se pode seleccionar segundo o uso real de cada persoa.
*En canto ao material: a maioría das cafeteiras de moca orixinais estaban feitas de aluminio, que é lixeiro, de rápida transferencia de calor e pode manter o sabor do café; hoxe en día, tamén se producen materiais de aceiro inoxidable máis duradeiros e de custo lixeiramente superior, e hai relativamente máis métodos de quecemento dispoñibles.
*Método de quentamento: úsanse habitualmente as chamas abertas, os fornos eléctricos e os fornos cerámicos, e só uns poucos pódense usar en cociñas de indución;
*A diferenza entre unha válvula simple e unha válvula dobre; o principio e o método de funcionamento da extracción dunha válvula simple e dobre son os mesmos, a diferenza é que a válvula dobre é unha cafeteira de moca que pode extraer aceite de café. A cafeteira superior engade unha válvula de presión, o que fai que o sabor da extracción do café sexa máis rico; desde unha perspectiva profesional, as válvulas duplas teñen unha presión e concentración máis altas e tamén son cafeteiras que poden extraer aceite. En xeral, o aceite extraído dunha cafeteira de moca de válvula dupla é máis espeso que o dunha cafeteira de moca de válvula única.
Uso da pota de moca
① Verte auga fervendo no asento inferior da pota, asegurándote de que o nivel da auga non supere a altura da válvula de seguridade. (Hai unha liña na parte inferior da teteira Bieletti, que serve como referencia.)
② Encha o depósito de po con café italiano en po finamente moído, use unha culler para nivelar o café en po por riba do bordo e monte o depósito de po e os asentos superior e inferior* As cafeteiras de moca non requiren papel de filtro e o café resultante ten un sabor rico e suave. Se non é axeitado, pode engadir papel de filtro para comparar o sabor e logo escoller se usa papel de filtro.
③ Quentar a lume medio-alto coa tapa aberta e o líquido do café extraerase despois de ferver;
④ Apaga o lume cando se escoite un son de burbullas. Serve o café e desfruta del, ou prepara un café creativo segundo as túas preferencias persoais.
Deste xeito, terá mellor sabor
① Non escolla grans de café torrados intensamente
A temperatura da auga durante o proceso de quecemento e extracción dunha moca é moi alta, polo que non se recomenda usar grans de café torrados profundamente, xa que fervelos dará un sabor máis amargo. En termos relativos, os grans de café torrados de medio a lixeiro son máis axeitados para as mocas, cun sabor máis estratificado.
② Café en po moído a media finura
Se queres máis comodidade, podes escoller café expreso en po acabado. Se está moído recentemente, recoméndase xeralmente que teña unha textura de moderada a lixeiramente máis fina.
③ Non empregue forza para premer ao distribuír o po
A forma da cunca da cafeteira de moca determina que o seu depósito de po se prepare segundo a proporción de auga e po, polo que só tes que énchelo directamente con café en po. Ten en conta que non é necesario premer o café en po, só tes que enchelo e alisalo suavemente, para que o café en po se distribúa uniformemente e o sabor sexa máis completo sen demasiados defectos.
④ Quentar auga é mellor
Se se engade auga fría, o café en po tamén recibirá calor cando se quente o fogón eléctrico, o que pode provocar facilmente un sabor queimado e amargo debido á extracción excesiva. Polo tanto, recoméndase engadir auga quente quenteada previamente.
⑤ A temperatura debe axustarse oportunamente
Abre a tapa antes de quentar, xa que podemos axustar a temperatura observando o estado de extracción do café. Ao principio, usa lume medio-alto (dependendo da temperatura da auga e da experiencia persoal). Cando o café comece a saír, axusta a lume baixo. Cando escoites un son de burbullas e menos líquido saíndo, podes apagar o lume e retirar o corpo da cafeteira. A presión restante na cafeteira extraerá o café completamente.
⑥ Non sexas preguiceiro, limpa o café canto antes despois de rematalo
Despois de usar omáquina de café expreso moca, é importante limpar cada peza a tempo. É mellor secar cada peza ao aire por separado antes de centrifugalas xuntas. Se non, é doado deixar manchas de café vellas no filtro, na xunta e no depósito de po, o que pode causar obstrucións e afectar á extracción.
Data de publicación: 02-01-2024