Por que aínda hai un motivo para usar apote de mocapara facer unha cunca de café concentrado no cómodo mundo actual de extracción de café?
As potas de moca teñen unha longa historia e son case unha ferramenta indispensable para os amantes do café. Por unha banda, o seu deseño octogonal retro e moi recoñecible é só un adorno xenial colocado nunha esquina da habitación. Por outra banda, é compacto e cómodo, polo que é o tipo máis común de elaboración de café italiano.
Non obstante, para os principiantes, se a temperatura da auga, o grao de moenda e a relación auga/po non están ben controlados, tamén é fácil facer café cun sabor pouco satisfactorio. Esta vez, creamos un manual detallado para manexar unha pota de moca, que inclúe pasos de operación, consellos de uso e unha receita especial de verán sinxela e fácil de usar.
Coñece o pote de moca
En 1933, ocafetera mocafoi inventado polo italiano Alfonso Bialetti. A aparición da moca trouxo unha gran comodidade para os italianos que beben café na casa, permitindo a todos gozar dunha cunca rica e perfumada de espresso na casa en calquera momento. En Italia, case todas as familias teñen un pote de moca.
O pote divídese en dúas partes: a superior e a inferior. O asento inferior énchese de auga, que se quenta na parte inferior ata alcanzar o seu punto de ebulición. A presión do vapor de auga fai que a auga pase pola canalización central e sexa presionada a través do tanque de po. Despois de pasar polo café en po, convértese en líquido de café, que despois se filtra a través dun filtro e desborda desde o tubo metálico no centro do asento superior. Isto completa o proceso de extracción.
Facer café cunha moca, ver o líquido do café ferver e facer burbullas, ás veces aínda máis interesante que tomar café. Ademais do sentido da cerimonia, as macetas de moca tamén teñen moitas vantaxes insubstituíbles.
O uso de xuntas de goma para selar pode alcanzar o punto de ebulición máis rápido que as potas de filtro ordinarias, con menos consumo de tempo; Múltiples métodos de calefacción, como chamas abertas e cociñas eléctricas, son convenientes para o uso doméstico; O deseño e o tamaño son diversos, e pódense seleccionar estilos segundo as preferencias e necesidades; Máis portátil que unha cafetera, máis rica que un filtro, máis axeitado para facer café con leite na casa... Se che gusta o café italiano e che gusta do proceso artesanal, unha moca é unha boa opción.
Guía de compras
*Respecto á capacidade: a "capacidade da cunca" refírese xeralmente á cantidade de chupito de espresso producida, que se pode seleccionar segundo o seu uso real.
* Respecto ao material: a maioría das mocas orixinais estaban feitas de aluminio, que é lixeiro, rápido na transferencia de calor e pode manter o sabor do café; Hoxe en día, tamén se producen materiais de aceiro inoxidable máis duradeiros e de custo lixeiramente máis elevados, e hai relativamente máis métodos de calefacción dispoñibles.
*Método de calefacción: utilízanse habitualmente as chamas abertas, os fornos eléctricos e os fornos de cerámica, e só se poden empregar algúns en cociñas de indución;
* A diferenza entre válvula simple e válvula dobre; O principio e o método de funcionamento da extracción con válvula simple e dobre son os mesmos, a diferenza é que a chave dobre é unha pota de moca que pode extraer aceite de café. A pota superior engade unha válvula de presión, o que fai máis rico o sabor da extracción do café; Desde unha perspectiva profesional, as válvulas dobres teñen maior presión e concentración, e tamén son cafeteras que poden extraer aceite. En xeral, o aceite extraído dunha pota de moca con dúas válvulas é máis grosa que o dunha pota de moca de válvula única.
Uso de Mocha Pot
① Despeje auga fervendo no asento inferior da pota, asegurándose de que o nivel da auga non supere a altura da válvula de seguridade. (Hai unha liña na parte inferior da tetera Bieletti, que é boa como referencia).
② Enche o depósito de po con café italiano en po finamente moído, use unha culler para nivelar o café en po por riba do bordo e ensamble o depósito de po e os asentos superior e inferior* As potas de moca non necesitan papel de filtro e o café resultante ten un rico depósito de po. e sabor suave. Se non é adecuado, pode engadir papel de filtro para comparar o sabor e, a continuación, escoller se quere utilizar papel de filtro.
③ Quenta a lume medio a alto cando a tapa estea aberta e o líquido do café extraerase despois de ferver;
④ Apague o lume ao emitir un son de burbullas. Despeje o café e disfrútao, ou mestura café creativo segundo as preferencias persoais.
Deste xeito, terá mellor sabor
① Non escolla os grans de café tostado
A temperatura da auga durante o proceso de quecemento e extracción dunha pota de moca é moi alta, polo que non se recomenda usar grans de café torrados, xa que fervéndoos dará lugar a un sabor máis amargo. En termos relativos, os grans de café torrados de medio a lixeiro son máis axeitados para moca, cun sabor máis estratificado.
② Café en po moído a medio fino
Se queres máis comodidade, podes escoller o café espresso en po acabado. Se está recén moído, en xeral recoméndase ter unha textura de moderada a lixeiramente máis fina
③ Non use a forza para presionar ao distribuír o po
A forma da cunca da pota de moca determina que o seu tanque de po estea preparado segundo a proporción de auga a po, polo que só tes que enchelo directamente con café en po. Teña en conta que non é necesario presionar o café en po, só enchelo e suavizalo suavemente, para que o café en po se estenda uniformemente e o sabor sexa máis completo sen demasiados defectos.
④ Quentar auga é mellor
Se se engade auga fría, o café en po tamén recibirá calor cando a cociña eléctrica se quenta, o que pode provocar facilmente un sabor queimado e amargo debido á extracción excesiva. Polo tanto, recoméndase engadir auga quente quente previamente.
⑤ A temperatura debe ser axustada de forma oportuna
Abrir a tapa antes de quentar, xa que podemos axustar a temperatura observando o estado de extracción do café. Ao principio, use lume medio a alto (dependendo da temperatura da auga e da experiencia persoal). Cando o café comece a saír, axusta a lume baixo. Cando escoitas un son de burbullas e saíndo menos líquido, podes apagar o lume e retirar o corpo da pota. A presión restante na pota extraerá o café por completo.
⑥ Non sexas preguiceiro, limpa o teu café inmediatamente despois de rematalo
Despois de usar ocafetera espresso moka, é importante limpar cada parte de forma oportuna. É mellor secar ao aire cada parte por separado antes de xirar xuntos. En caso contrario, é fácil deixar manchas de café vellas no filtro, xunta e depósito de po, provocando un bloqueo e afectando á extracción.
Hora de publicación: Xaneiro-02-2024