Como resolver o problema de usar unha pota de moca

Debido a que o método de extracción empregado pola cafeteira Mocha é o mesmo que o dunha máquina de café, que é a extracción a presión, pode producir un expreso máis semellante ao expreso. Como resultado, coa difusión da cultura do café, cada vez máis amigos compran cafeteiras Mocha. Non só porque o café que se fai é o suficientemente forte, senón tamén porque é pequeno e cómodo, e o prezo tamén é popular.

Aínda que non é difícil de operar, se es un novato sen experiencia en extracción, é inevitable que atopes algunhas dificultades. Así que hoxe, vexamos os tres problemas máis comúns e difíciles que se atopan durante o uso deCafeteira Moka! Incluíndo as solucións correspondentes!

1. Pulverizar o café directamente cara a fóra

En condicións normais de funcionamento, a velocidade de fuga do líquido do café moca é suave e uniforme, sen ningunha forza de impacto. Pero se o café que ves se verte de forma forte, pode formar unha columna de auga. Polo tanto, debe haber algúns malentendidos no funcionamento ou nos parámetros. E esta situación pódese dividir en dous tipos: un é que o líquido do café se pulveriza directamente desde o principio e o outro é que o líquido do café cambia repentinamente de lento a rápido a metade da extracción, e a columna de auga pode incluso formar unha forma de "dobre cola de cabalo"!

A primeira situación é que a resistencia do po non é suficiente ao principio! Isto leva a que o líquido do café sexa pulverizado directamente baixo unha forte propulsión de vapor. Neste caso, necesitamos aumentar a resistencia do po aumentando a cantidade de po, moendo fino ou enchendo o café en po;

Entón, outra situación é que a potencia de lume permanece abundante durante o proceso de extracción! Cando o líquido do café se separa do po, a resistencia do po á auga quente diminuirá gradualmente. Co avance da extracción, debemos retirar a fonte de lume da pota de moca, se non, o po non poderá impedir a penetración da auga quente debido á resistencia insuficiente e o líquido do café sairá nun instante, formando unha columna de auga. Cando o fluxo é demasiado rápido, é fácil queimar ás persoas, polo que debemos prestar atención.

2. O líquido do café non pode saír

Ao contrario da situación anterior, esta é a que leva fervendo a pota de moca moito tempo sen que saia líquido. Hai que ter en conta unha cousa: se a pota de moca non se pode baleirar durante moito tempo e o nivel da auga supera a válvula de alivio de presión ao enchela, é mellor deter a extracción. Porque isto pode levar facilmente ao risco de que a pota de moca explote.

Hai moitas situacións nas que asPote de mocanon pode producir líquido, como moer demasiado finamente, ter demasiado po ou encher demasiado apertado. Estas operacións aumentarán moito a resistencia do po e o espazo por onde pode fluír a auga é moi pequeno, polo que tardará moito en ferver e o líquido do café non sairá.

Mesmo se sae, é probable que o líquido do café presente un estado de sobreextracción amargo, porque o tempo de extracción é demasiado longo, polo que é mellor facer os axustes oportunos despois de que ocorra o incidente.

3. O líquido do café extraído non ten aceite nin graxa.

Dado que a cafeteira Mocha tamén emprega extracción a presión, pode producir aceites de café que se asemellan máis ás máquinas de café italianas. Non se trata tanto de aceite como de burbullas cheas de dióxido de carbono. Dado que a presión dunha cafeteira Mocha non é tan alta como a dunha máquina de café, o aceite que extrae non será tan denso e duradeiro como o dunha máquina de café e disiparase rapidamente. Pero non ata o punto de non telo!

Se case non extraes burbullas docafeteira moka, entón o "culpable" é probablemente un dos tres seguintes: moer demasiado grosamente, torrar os grans de café durante demasiado tempo, usar a extracción de po premoído (ambos debidos a unha falta de dióxido de carbono para encher as burbullas)! Por suposto, o problema principal debe ser a presión insuficiente. Entón, cando vemos que o café extraído da cafeteira de moca non ten burbullas, é mellor axustar a moenda ou aumentar a cantidade de po primeiro e determinar se se trata dun problema coa frescura dos grans/café en po observando a velocidade de fuga do líquido do café.