Despois de mercar unha máquina de café, é inevitable escoller accesorios relacionados, xa que esta é a única maneira de extraer mellor un delicioso café italiano para un mesmo. Entre eles, a opción máis popular é sen dúbida a asa da máquina de café, que sempre se dividiu en dúas faccións principais: unha facción escolle o "portafiltro de desviación" cunha saída de fluxo inferior; unha opción é escoller un "portafiltro sen fondo" novedoso e esteticamente agradable. Entón, a pregunta é, cal é a diferenza entre os dous?
O portafiltro desviador é un portafiltro tradicional para máquinas de café expreso, que naceu na evolución da máquina de café. Antigamente, cando comprabas unha máquina de café, normalmente recibías dous portafiltros con orificios de desviación na parte inferior. Un é un portafiltro de desviación unidireccional para unha cesta de po para unha soa dose e o outro é un portafiltro de desviación bidireccional para unha cesta de po para dúas doses.
A razón destas dúas distincións é que a dose anterior refírese ao líquido do café extraído dunha única cesta de po. Se un cliente encarga isto, a tenda usará unha única cesta de po para extraerlle unha dose de café expreso; se se van facer dúas doses, a tenda cambiará a manivela, cambiando a dose individual a unha dobre, e logo colocará dúas cuncas de café debaixo das dúas portas de desvío, á espera de que se extraia o café.
Non obstante, dado que a xente xa non usa o método de extracción anterior para extraer café expreso, senón que usa máis po e menos líquido para extraer café expreso, a cesta de po dunha soa porción e a asa de desviación única están a diminuír gradualmente. Ata o de agora, algunhas máquinas de café aínda veñen con dúas asas cando se compran, pero o fabricante xa non vén con dúas asas con portos de desviación, senón que unha asa sen fondo substitúe a posición da asa dunha soa porción, é dicir, unha asa de café sen fondo e unha asa de café de desviación!
O portafiltro sen fondo, como o nome indica, é unha asa sen fondo de desvío! Como podes ver, o seu fondo está nun estado oco, dándolle á xente a sensación dun anel que sostén todo o recipiente do po.
O nacemento deportafiltros sen fondo
Cando aínda usan as asas tradicionais de corte, os baristas descubriron que mesmo cos mesmos parámetros, cada cunca de expreso extraído terá sabores lixeiramente diferentes! Ás veces normal, outras mesturado con sabores sutís negativos, isto deixa aos baristas perplexos. Entón, en 2004, Chris Davison, cofundador da Asociación Americana de Baristas, colaborou cos seus colegas para desenvolver unha asa sen fondo! Retire o fondo e deixe que o proceso de curación da extracción do café sexa visible para a xente! Así que sabemos que a razón pola que pensaron en retirar o fondo é para ver o estado de extracción do expreso de forma máis intuitiva.
Entón, a xente descubriu que se producían salpicaduras concentradas de cando en vez durante o uso da asa sen fondo e, finalmente, os experimentos demostraron que este fenómeno de salpicaduras era a clave para causar o cambio de sabor. Así, a xente descubriu o "efecto canle".
Entón, cal é mellor, unha manivela sen fondo ou unha manivela desviadora? Só podo dicir: cada unha ten as súas propias vantaxes! A manivela sen fondo permite ver o proceso de extracción concentrada de forma moi intuitiva e pode reducir o espazo ocupado durante a extracción. É máis axeitada para a preparación de café sucio, como usar unha cunca directamente, e é máis fácil de limpar que a manivela desviadora;
A vantaxe da manivela desviadora é que non tes que preocuparte polas salpicaduras. Mesmo se a manivela sen fondo se manexa ben, aínda existe a posibilidade de que salpiquen! Normalmente, para presentar o mellor sabor e efecto, non usaremos unha cunca de café expreso para recibir o expreso, porque isto fará que quede algo de graxa colgada nesta cunca, reducindo un pouco o sabor. Polo tanto, xeralmente use unha cunca de café directamente para recibir o expreso! Pero o fenómeno das salpicaduras fará que a cunca de café pareza sucia como a de abaixo.
Isto débese á diferenza de altura e ao fenómeno de pulverización catódica! Polo tanto, neste sentido, a manivela desviadora sen pulverización catódica será máis vantaxosa! Pero a miúdo, os seus pasos de limpeza tamén son máis complicados ~ Polo tanto, á hora de escoller a manivela, podes escoller segundo as túas preferencias persoais.
Data de publicación: 03-07-2025