Hai moitos factores que inflúen no sabor do café, incluíndo o seu método de preparación e a temperatura de uso, pero a frescura dos grans de café é o máis importante.
A maioría dos grans de café véndense en envases de baleiro resistentes aos raios UV, pero unha vez abertos, o sabor comeza a perder o seu sabor orixinal co paso do tempo.
Especialmente para os grans de café moídos, o tempo de almacenamento é máis curto, polo que moer os grans de café antes de facer café é mellor que moelos con antelación ou mercar café en po.
E tamén cómpre controlar o tamaño da moenda, que é un punto clave para aqueles aos que lles gusta usar unha prensa de café ou café frío.
Por que é necesario usar un moedor de café?
Se moes grans de café na casa, debes usar un moedor de café. Razón:
1. Os procesadores de alimentos, as mini trituradoras e os mesturadores que se usan para moer grans de café non son fiables.
Aínda que os moedores de láminas son similares ás máquinas de procesamento de alimentos e ás mini trituradoras, os seus bordos son facilmente romos e non poden conseguir o efecto e o sabor do café en po moído polos moedores de café.
2. Cando se moen os grans de café, estes liberan manchas de aceite que adoitan deixar marcas no recipiente, que poden cheirar a café independentemente de cantas veces se limpe un procesador de alimentos, unha minipicadora ou unha batidora.
Que tipo de moedor de café é o mellor?
Hai dous métodos principais para moer o café: podes usar un moedor de láminas ou un moedor de buracas.
Amoladora de láminas:
O método de traballo é semellante ao dunha máquina de procesamento de alimentos con bordos romos, onde as láminas xiran para picar grans de café.
Cando os grans estean intactos, haberá un son forte durante o proceso de inicio, pero cando os grans estean rotos, o proceso de inicio será relativamente silencioso.
En xeral, os moedores de láminas son máis pequenos e compactos que os moedores de rebabas, pero teñen dificultades para producir posos de café de tamaño uniforme.
Moedor de burbullas:
O principio de funcionamento é similar ao da moenda de pementa, onde os grans de café pasan a través de dous obxectos metálicos ou de plástico e despois se moen en anacos.
O tamaño da moenda pódese controlar con precisión segundo a configuración do muíño, e os resultados son moi uniformes, o que axuda a obter un sabor máis completo e equilibrado.
É máis grande que unha amoladora de coitelas, produce un son máis forte durante o funcionamento e adoita ser máis cara.
Moedor manual:
Funciona de xeito similar a moer pementa e require varias rotacións da manga cara aos grans de café.
As máquinas de moer manuais son pequenas e baratas, con pouco ruído, pero a configuración perfecta non é doada e o tempo de moer é máis longo do que gastamos.
Ao moer café, é importante moer o café en po de forma máis uniforme para conseguir o máximo sabor durante o proceso de preparación. Unha moenda desigual do café pode dar lugar ao sabor final do café.
Ademais, os diferentes métodos de preparación do café requiren diferentes tamaños de poso de café e tempos de preparación. Os posos de café grosos requiren tempos de remollo máis longos en comparación cos máis finos, e viceversa.
Data de publicación: 28 de maio de 2025