Café feito a man, o control do "fluxo da auga" é crucial! Se o fluxo da auga flutúa entre grande e pequeno, pode provocar unha inxesta insuficiente ou excesiva de auga no café en po, facendo que o café estea cheo de sabores acedos e astrinxentes, e tamén sexa doado producir sabores mesturados. Para garantir un fluxo de auga estable na cunca do filtro, a calidade da tetera debuxada a man ten un impacto significativo.
01 Material de forxa
Dado que a temperatura pode afectar á velocidade de disolución das substancias solubles no café en po, xeralmente non queremos unha diferenza significativa na temperatura da auga nopote de elaboración manualdurante o proceso de elaboración. Polo tanto, unha boa cafeteira feita a man debería ter un certo efecto illante, polo menos durante os 2-4 minutos de preparación do café, intenta controlar a diferenza de temperatura da auga a uns 2 graos Celsius.
Capacidade da pota 02
Antes da operación de inxección de auga, a maioría das potas lavadas a man deben encherse con máis do 80 % de auga. Polo tanto, ao elixir unha pota lavada a man, é mellor non exceder 1 litro de capacidade, se non, o corpo da pota será demasiado pesado e resultará cansativo suxeitalo, o que afectará o control do fluxo de auga. Recoméndase usar unha tetera feita a man cunha capacidade de entre 0,6 e 1,0 L.
03 Fondo ancho da maceta
Durante o proceso de ebulición, a auga docafeteiradiminuirá gradualmente. Se queres controlar a presión da auga de forma constante e, polo tanto, estabilizar o fluxo de auga, a pota manual necesita un fondo ancho que poida proporcionar a área correspondente. Unha presión de auga estable pode axudar a que o café en po rode uniformemente na cunca do filtro.
04 Deseño da tubaxe de saída de auga
O café feito a man emprega a forza de impacto da columna de auga para conseguir o efecto de extracción, polo que a pota de café feita a man debe ser capaz de proporcionar unha columna de auga estable e ininterrompida. Polo tanto, o grosor do tubo de saída de auga é moi importante, e demasiado groso pode levar a un control difícil do fluxo de auga que se verte; se é demasiado fino, é imposible proporcionar un fluxo de auga maior no momento axeitado. Por suposto, para principiantes e entusiastas, elixir unha pota de café manual que poida manter o fluxo de auga constante tamén pode reducir os erros de cocción de forma axeitada. Non obstante, a medida que as túas habilidades culinarias melloran, podes necesitar unha pota de café manual que poida axustar máis o tamaño do fluxo de auga.
05. Deseño do bico
Se o deseño da tubaxe de auga afecta o grosor do fluxo de auga, entón o deseño do bico afecta a forma do fluxo de auga. Para reducir a posibilidade de que o café en po entre repetidamente na cunca do filtro, a columna de auga xerada pola chaleira debuxada a man debe ter un certo grao de penetración. Isto require o deseño do bico cunha saída de auga ampla e unha forma afiada no extremo da sección traseira para formar unha columna de auga grosa na parte superior e delgada na parte inferior, con poder de penetración. Ao mesmo tempo, para que a columna de auga proporcione unha penetración estable, o deseño do bico tamén debe garantir un ángulo de 90 graos coa columna de auga durante a inxección de auga. Hai dous tipos de bico nos que é relativamente fácil formar este tipo de columna de auga: o bico de boca estreita e o bico de boca plana. Tamén son posibles as teteras de pico de grúa e de pico de pato, pero requiren habilidades de control avanzadas. Polo tanto, recoméndase que os principiantes comecen coa tetera de boca fina.
Os experimentos demostraron que o xeneralcafeteira de aceiro inoxidableO bico usa auga por goteo para subministrar auga, formando unha forma de pinga cun peso relativamente concentrado na parte inferior. Cando entra en contacto coa capa de po, ten unha certa forza de impacto e non se pode estender uniformemente. Pola contra, aumenta a probabilidade de que o fluxo de auga sexa desigual na capa de po de café. Non obstante, a pota de bico de pato pode formar pingas de auga cando sae da auga. En comparación coas pingas de auga, as pingas de auga teñen unha forma esférica uniforme que se pode estender uniformemente cara a fóra cando entra en contacto coa capa de po.
resumo
Baseándose nos puntos anteriores, todos poden escoller unha pota de man axeitada segundo as súas propias necesidades e orzamento, e preparar unha deliciosa cunca de café para si mesmos, familiares, amigos ou convidados!
Data de publicación: 19 de setembro de 2024