Café feito a man, o control do "fluxo de auga" é bastante crucial! Se o fluxo de auga oscila entre grandes e pequenos, pode provocar unha inxestión de auga insuficiente ou excesiva no café en po, facendo que o café cheo de sabores ácidos e astrinxentes e tamén sexa fácil de producir sabores mesturados. Para garantir un fluxo de auga estable no vaso do filtro, a calidade da tetera debuxada a man ten un impacto significativo.
01 Material de forxa
Dado que a temperatura pode afectar a taxa de disolución das substancias solubles no café en po, xeralmente non queremos unha diferenza significativa na temperatura da auga noolla de elaboración manualdurante o proceso de elaboración. Polo tanto, unha boa pota elaborada a man debe ter un certo efecto de illamento, polo menos durante os 2-4 minutos de preparación do café, intenta controlar a diferenza de temperatura da auga a uns 2 graos centígrados.
02 Capacidade do pote
Antes da operación de inxección de auga, a maioría das potas lavadas a man deben encherse con máis do 80 % de auga. Polo tanto, ao elixir unha pota lavada a man, é mellor non exceder 1 litro de capacidade, se non, o corpo da pota será demasiado pesado e será cansativo soster e afectar o control do fluxo de auga. Recoméndase usar unha tetera debuxada a man cunha capacidade de 0,6-1,0 L.
03 Fondo ancho do pote
Durante o proceso de ebulición, a auga nocafeterairá diminuíndo gradualmente. Se queres controlar a presión da auga de forma constante e así estabilizar o fluxo de auga, o pote de man necesita un fondo ancho que poida proporcionar a área correspondente. A presión estable da auga pode axudar o café en po a rodar uniformemente no vaso do filtro.
04 Deseño da tubaxe de saída de auga
O café elaborado a man utiliza a forza de impacto da columna de auga para lograr o efecto de extracción, polo que a pota elaborada a man debe ser capaz de proporcionar unha columna de auga estable e ininterrompida. Polo tanto, o grosor do tubo de saída de auga é moi importante e demasiado groso pode levar a un difícil control do fluxo de auga que verte; Se é demasiado delgado, é imposible proporcionar un maior caudal de auga no momento adecuado. Por suposto, para principiantes e entusiastas, elixir unha pota de rega manual que poida manter o fluxo de auga constante tamén pode reducir os erros de cocción adecuadamente. Non obstante, a medida que melloran as túas habilidades de cociña, é posible que necesites unha pota de rego manual que poida axustar máis o tamaño do fluxo de auga.
05. Deseño de pico
Se o deseño da tubaxe de auga afecta o grosor do fluxo de auga, entón o deseño do pico afecta a forma do fluxo de auga. Para reducir a posibilidade de inxestión repetida de auga de café en po na cunca do filtro, a columna de auga xerada pola chaleira debuxada a man debe ter un certo grao de penetración. Isto require o deseño do pico cunha saída de auga ampla e unha forma afiada ao final da sección de cola para formar unha columna de auga que é grosa na parte superior e fina na parte inferior, con poder penetrante. Ao mesmo tempo, para que a columna de auga proporcione unha penetración estable, o deseño do pico tamén debe garantir un ángulo de 90 graos coa columna de auga durante a inxección de auga. Hai dous tipos de pico que son relativamente fáciles de formar este tipo de columna de auga: pico de boca estreita e pico de boca plana. Tamén son posibles macetas de guindastre e de pato, pero requiren habilidades de control avanzadas. Polo tanto, recoméndase que os principiantes comecen coa tetera de boca fina.
Os experimentos demostraron que o xeralcafetera de aceiro inoxidableo pico usa auga de goteo para abastecer de auga, formando unha forma de pinga cun peso relativamente concentrado na parte inferior. Cando entra en contacto coa capa de po, ten unha certa forza de impacto e non pode estenderse uniformemente. Pola contra, aumenta a probabilidade de un fluxo de auga irregular na capa de café en po. Non obstante, a pota de pico de pato pode formar pingas de auga cando sae da auga. En comparación coas pingas de auga, as pingas de auga teñen unha forma esférica uniforme que poden estenderse uniformemente cara ao exterior cando entran en contacto coa capa de po.
resumo
En función dos puntos anteriores, cada un pode escoller unha pota de man adecuada segundo as súas propias necesidades e orzamento, e facer unha deliciosa cunca de café para eles mesmos, familiares, amigos ou convidados.
Hora de publicación: 19-09-2024