As ferramentas afiadas fan un bo traballo. As boas habilidades tamén requiren un equipo axeitado para operar. A continuación, imos explicarche o equipo necesario para facer café con leite.
1. Xerra de leite de aceiro inoxidable
capacidade
Os recipientes para vasos de latte art divídense xeralmente en 150 cc, 350 cc, 600 cc e 1000 cc. A capacidade do vaso de leite varía segundo a cantidade de vapor, sendo os de 350 cc e 600 cc os tipos de vasos de aceiro máis empregados.
A. Unha máquina de café italiana de dobre orificio para uso empresarial xeral, cun tamaño de vapor que pode usar cuncas de aceiro cunha capacidade de 600 cc ou máis para latte art
B. Para máquinas de café dun só orificio ou domésticas en xeral, recoméndase usar cuncas de aceiro para café con leite de 350 cc ou menor capacidade.
Unha cunca de aceiro latte art demasiado grande combinada cunha máquina con baixa presión e forza de vapor non pode impulsar completamente a escuma do leite para mesturarse uniformemente co leite, polo que a escuma do leite non se pode facer ben!
A cunca de aceiro ten unha capacidade pequena, polo que o tempo de quecemento será naturalmente relativamente curto. É necesario mesturar a escuma de leite uniformemente nun curto período de tempo e mantela a unha temperatura axeitada. Polo tanto, usar unha cunca de aceiro de 350 cc para facer escuma de leite non é un reto pequeno.
Non obstante, a vantaxe dunha xerra de leite de 350 cc é que non desperdicia leite e pode ser unha gran axuda para debuxar patróns máis finos.
A boca da xerra de café
Menos boca: En xeral, unha boca ancha e unha boca curta facilitan o control do caudal e do fluxo de escuma de leite, e é máis doado de controlar ao tirar.
Boca longa: Se é unha boca longa, é relativamente doado perder o centro de gravidade, especialmente ao tirar de follas, adoita haber unha situación asimétrica en ambos os dous lados, se non, é doado que a forma se incline cara a un lado.
Estes problemas pódense mellorar coa práctica frecuente, pero para os principiantes, aumenta invisiblemente a dificultade da práctica inicial e tamén consome máis leite. Polo tanto, recoméndase escoller unha cunca de aceiro de boca curta para a práctica inicial.
2. Termómetro
Non se recomenda usar un termómetro xa que pode interromper o fluxo de auga na escuma do leite. Non obstante, nas primeiras etapas, cando o control da temperatura aínda non é competente, un termómetro pode ser unha boa axuda.
Polo tanto, recoméndase non usar máis termómetros cando os cambios de temperatura se poden medir gradualmente co tacto da man.
3. Toalla semihúmida
Úsase unha toalla limpa e húmida para limpar o tubo de vapor que estivo empapado en leite. Non hai requisitos especiais, só está limpo e é doado de limpar.
Como se usa para limpar o tubo de vapor, non o empregue para limpar nada fóra del para manter a limpeza.
4. Cunca de café
En xeral, divídense en dúas categorías: copas altas e profundas e copas curtascuncas de cafécon fondos estreitos e bocas anchas.
As cuncas de café adoitan ter forma circular, pero tamén se aceptan outras formas. Non obstante, é importante asegurarse de que a escuma do leite se mesture uniformemente co café ao verter.
Unha cunca alta e fonda
O volume interno non é grande, polo que ao verter escuma de leite, é doado que a escuma se acumule na superficie. Aínda que o patrón é doado de formar, o grosor da escuma adoita afectar o sabor.
Copa inferior estreita e copa superior ancha
Un fondo estreito pode acurtar o tempo que tarda a escuma do leite en mesturarse co café, mentres que unha boca ancha pode evitar que a escuma do leite se acumule e proporcionar espazo suficiente para unha distribución uniforme. A presentación de patróns circulares tamén é máis agradable esteticamente.
5. Leite
O protagonista da escuma do leite é, por suposto, o leite, e unha cousa á que hai que prestar atención é ao contido de graxa do leite, xa que o contido de graxa pode afectar o sabor e a estabilidade da escuma do leite.
Un contido excesivo de graxa pode afectar o estado da proteína do leite que se adhire ás burbullas, o que dificulta a formación de escuma de leite ao principio. A miúdo, a escuma de leite só xorde lentamente cando a temperatura sobe a un certo nivel. Non obstante, isto pode provocar que a temperatura xeral da escuma do leite sexa demasiado alta, o que afecta o sabor de toda a cunca de café.
Polo tanto, canto maior sexa o contido de graxa, mellor se pode facer escuma de leite. Un contido alto de graxa (normalmente superior ao 5 % para o leite cru) adoita dificultar a formación de escuma.
Ao elixir leite para espumar, recoméndase elixir leite enteiro cun contido de graxa do 3-3,8 %, porque despois de probas globais, a calidade da espuma producida con tal contido é a mellor e non haberá problemas para quentar e espumar.
Data de publicación: 12 de agosto de 2024