As ferramentas afiadas fan un bo traballo. As boas habilidades tamén requiren equipos axeitados para operar. A continuación, imos levalo a través do equipo necesario para facer café con leite.
1 、 Jarra de leite de aceiro inoxidable
capacidade
Os recipientes para vasos de arte con leite divídense xeralmente en 150 cc, 350 cc, 600 cc e 1000 cc. A capacidade do vaso de leite varía segundo a cantidade de vapor, sendo os tipos de vasos de aceiro máis utilizados os 350 e 600 cc.
A. Unha máquina de café italiana de dobre orificio para uso comercial xeral, cun tamaño de vapor que pode usar cuncas de aceiro cunha capacidade de 600 cc ou máis para arte con leite.
B. Para máquinas de café dun só buraco ou domésticas, recoméndase usar cuncas de aceiro latte art de 350 cc ou menor capacidade.
Unha cunca de aceiro de arte con leite demasiado grande combinada cunha máquina con baixa presión de vapor e forza non pode impulsar completamente a escuma de leite para mesturala uniformemente co leite, polo que a escuma de leite non se pode facer ben.
A cunca de aceiro ten unha capacidade pequena, polo que o tempo de quecemento será, naturalmente, relativamente curto. É necesario mesturar a escuma de leite uniformemente en pouco tempo e mantelo a unha temperatura adecuada. Polo tanto, usar unha cunca de aceiro de 350 cc para facer escuma de leite non é un pequeno desafío.
Non obstante, a vantaxe dunha xerra de leite de 350 cc é que non desperdicia leite e pode ser unha gran axuda para debuxar patróns máis finos.
A boca do xerro do café
Menos boca: en xeral, unha boca ancha e unha boca curta facilitan o control do fluxo e o fluxo da escuma de leite, e é máis fácil de controlar ao tirar.
Boca longa: se é unha boca longa, é relativamente fácil perder o centro de gravidade, especialmente ao tirar das follas, a miúdo hai unha situación asimétrica en ambos os dous lados, se non, é fácil que a forma se incline cara a un lado.
Estes problemas pódense mellorar coa práctica frecuente, pero para os principiantes, aumenta de forma invisible a dificultade da práctica inicial e tamén consome máis leite. Polo tanto, recoméndase escoller unha cunca de aceiro de boca curta para a práctica inicial.
2, Termómetro
Non se recomenda usar un termómetro xa que pode perturbar o fluxo de auga na escuma de leite. Non obstante, nas primeiras etapas, cando o control da temperatura aínda non é competente, un termómetro pode ser un bo axudante.
Polo tanto, recoméndase non usar máis termómetros cando os cambios de temperatura se poidan medir gradualmente coa sensación da man.
3, Toalla semi mollada
Utilízase unha toalla húmida e limpa para limpar o tubo de vapor que foi empapado no leite. Non hai requisitos especiais, só limpo e fácil de limpar.
Como se usa para limpar o tubo de vapor, non o use para limpar nada fóra do tubo de vapor para manter a limpeza.
4, cunca de café
En xeral, divídense en dúas categorías: cuncas altas e profundas e curtascuncas de cafécon fondos estreitos e bocas anchas.
As cuncas de café adoitan ter forma circular, pero tamén se aceptan outras formas. Non obstante, é importante asegurarse de que a escuma de leite se mestura uniformemente co café ao verter.
Unha cunca alta e profunda
O volume interno non é grande, polo que ao verter escuma de leite, é fácil que a escuma se acumule na superficie. Aínda que o patrón é fácil de formar, o grosor da escuma adoita afectar o sabor.
Fondo estreito e cunca superior ancha
Un fondo estreito pode acurtar o tempo para que a escuma de leite se mestura co café, mentres que unha boca ancha pode evitar que a escuma de leite se acumule e proporcionar espazo suficiente para unha distribución uniforme. A presentación de patróns circulares tamén é máis agradable esteticamente.
5. Leite
O protagonista da espuma de leite é, por suposto, o leite, e unha cousa a que prestar atención é o contido de graxa do leite, xa que o contido de graxa pode afectar o sabor e a estabilidade da espuma do leite.
O contido excesivo de graxa pode afectar o estado da proteína do leite que se adhire ás burbullas, dificultando a formación de escuma de leite ao principio. Moitas veces, a escuma de leite só emerxe lentamente cando a temperatura aumenta ata un certo nivel. Non obstante, isto pode provocar que a temperatura xeral da escuma de leite sexa demasiado alta, afectando o sabor de toda a cunca de café.
Polo tanto, canto maior sexa o contido de graxa, mellor se pode facer a escuma de leite. O alto contido de graxa (xeralmente superior ao 5% para o leite cru) normalmente dificulta a espuma.
Ao elixir leite para espumar, recoméndase escoller leite enteiro cun contido de graxa do 3-3,8%, xa que despois das probas xerais, a calidade da espuma producida con tal contido é a mellor e non haberá ningún problema coa calefacción e espumando.
Hora de publicación: 12-ago-2024